Mallorca-Rezepte von Fet a Sóller

Polenta-Orangen-Kuchen

Goldgelber Kuchen mit nussigem Geschmack und feinem Aroma aus Bitter-Orangen

Zutaten

180 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Polenta (Maisgrieß)
225 g Zucker
225 ml mildes Olivenöl (wenn Ihnen reines Olivenöl zu stark ist, nehmen Sie 100 ml Olivenöl und 120 ml Pflanzenöl)
4 Eier
3 naturbelassene Bitter-Orangen (alternativ 2 naturbelassene Orangen und 1 naturbelassene Zitrone)

Zubereitung

Polenta, Mehl, Zucker und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen. Das Öl und die Eier mit in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verarbeiten. Die Schale der Orangen (und evtl. der Zitrone) raspeln und den Saft auspressen, 2-3 Essl. Saft aufbewahren. Mit in den Teig geben und unterrühren. Der Teig sollte noch flüssig sein und langsam vom Rührlöffel tropfen, wenn nicht, ein wenig Wasser einrühren.

Den Backofen auf 170° vorheizen, eine Kastenform einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen, die Wände der Form mit dem übrigen Saft bestreichen und den Teig hineingeben. 45 Minuten backen und dann überprüfen ob der Teig sich schon von den Wänden löst und sich fest anfühlt, wenn nicht, weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.