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Mallorca-Rezepte von Fet a Sóller
Bitterorangen-Marmelade
Zutaten für Rezept (Einkochen): Bitterorangen-Marmelade
- 1 kg naturbelassene Bitterorangen
- Saft von 5 naturbelassenen Zitronen
- 1,5 kg Zucker
Zubereitung
Orangen waschen, trocknen und in kleine Stückchen schneiden, dabei entkernen. Die Kerne in einem kleinen Stoffsäckchen zusammen mit den Früchten in einen Topf geben. Dann den Saft der 5 Zitronen und 2 ¼ Liter Wasser hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Bei zugedecktem Topf auf niedriger Temperatur 1½ Stunden lang sanft köcheln lassen. Am Ende sollte die Orangenschale weich sein. Das Stoffsäckchen herausnehmen und fest auspressen. Nun den Zucker unter langsamem Rühren einfließen lassen und noch einmal aufkochen bis die Masse geliert. Marmelade heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und sie luftdicht verschließen.
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