Rezept für Mandel/Karottenkuchen

Zutaten:

250g gemahlene Mandeln
300g Karotten
200g Zucker
1 P. Vanillezucker
5 Eier
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
½ TL Zimt
etwas Orangenlikör
abgeriebene Schale 1 naturbelassenen Zitrone
8 EL Semmelbrösel

Zubereitung

Eigelb mit etwas warmem Wasser und 2/3 des Zuckers sehr schaumig schlagen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.
Restliche Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
In gefettete Backform geben.

Bei 180º ca. 1 Stunde backen. Evtl. abdecken während des Backvorgangs.

Je nach Belieben den noch warmen Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.