Mallorca-Rezepte von Fet a Sóller

Mandel- /Karottenkuchen

Zutaten

• 250g gemahlene Mandeln
• 300g Karotten
• 200g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Zimt
• etwas Orangenlikör (z.B. Angel d'Or)
• abgeriebene Schale 1 naturbelassenen Zitrone
• 8 EL Semmelbrösel

Zubereitung

• Eigelb mit etwas warmem Wasser und 2/3 des Zuckers sehr schaumig schlagen.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und auf die Eigelbmasse geben.
• Restliche Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
• In gefettete Backform geben.

Bei 180º ca. 1 Stunde backen. Evtl. abdecken während des Backvorgangs.

Je nach Belieben den noch warmen Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.