Mallorca-Rezepte von Fet a Sóller

Alioli - Knoblauchcreme, Traditionelle Variante

In der traditionellen Variante werden nur Knoblauch, Olivenöl und Salz verwendet

Zutaten

5 mittlere Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Flor de Sal natural, Salzblume
150 -160 ml mildes, reines Olivenöl vírgen extra

Zubereitung

Die Knoblauchzehen pellen, halbieren und in einen Mörser geben. Das Salz dazugeben und mit dem Stößel den Knoblauch zu einer feinen Paste verreiben. Dann das Öl in einem sehr feinen Strahl langsam einlaufen lassen, dabei ständig weiterrühren bis die Paste eine buttrig-cremige Konstistenz hat. Die Alioli sofort servieren - denn die Creme fällt relativ schnell wieder in sich zusammen.