Mallorca-Rezepte von Fet a Sóller

Trempó

una comida de verano para dos personas

Der Sommerklassiker in der mallorquinischen Küche als Salatspezialität ("trempó") oder als Hauptgericht mit Brot, Schinken und Käse (ein sogenanntes "Pa amb oli")

Zutaten für für 2 Personen

4 Salattomaten
4 weiße (hellgrüne) Spitzpaprika (auch ungarische oder italienische Paprika genannt)
1 mittelgroße weiße Zwiebel
Jungfräuliches Olivenöl extra
Roter oder weißer Weinessig nach Geschmack
Meerfenchel – Fonoll Marí
1 kleine Dose Thunfisch
Salz - z.B. Flor de Sal natural

Als Hauptgericht (mit Pa amb oli):

4 Scheiben Graubrot
2 sehr reife Tomaten
2-3 Scheiben Serano-Schinken
2 dicke Scheiben reifer spanischer Käse (oder auch Ziegenkäse) [link]
2 Frühlingszwiebeln
Oliven
1 weiße (hellgrüne) Spitzpaprika
Jungfräuliches Olivenöl extra

Zubereitung

Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, die Kerne sowie den Stiel entfernen und auch klein würfeln. Zwiebeln schälen, ebenso in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel gut mischen. Vor dem Servieren einen guten Schluck Olivenöl dazugeben und salzen, nach Geschmack mit etwas Weinessig würzen und in eine Servierschüssel geben bzw. auf 2 Teller verteilen.
Den Trémpo dann nach Belieben mit Meerfenchel und Thunfisch belegen.

Für das Pa amb oli, die Brotschnitten leicht anrösten. Die Tomaten halbieren und je mit einer halben Tomate die Brotschnitte einseitig einreiben, wenn die Tomate schön reif ist, sollte nur die Schale übrig bleiben. Dann auf jede Schnitte 1-2 Esslöffel Olivenöl träufeln und leicht salzen. Die Schnitten dann mit Käse und Schinken belegen. Mit geputzten Frühlingszwiebeln, Paprikahälften, Oliven und Meerfenchel dekorieren bzw. servieren.

Bon profit - Guten Appetit !