Mallorca-Rezepte von Fet a Sóller

Gratinierter Chicorée mit Granatapfelsauce

Zutaten für 4 Personen

4 Chicorée
6 Scheiben Serranoschinken
120 g Gorgonzola (oder einen anderen intensiven Blauschimmelkäse)
Saure Granatapfelsauce
4 Eßl. Sahne
ein wenig Olivenöl virgen extra
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Backofen auf 180 - 200 Grad vorheizen - Umluft, besser noch Umluft mit Grill.
Den Chicorée halbieren und den Strunk (die unteren harten Enden, ca. 2 cm) entfernen. Die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Auflaufform legen, alle schön dicht beieinander.

Die Schinkenscheiben in feine Streifen schneiden. Den Gorgonzola zerbröckeln und zusammen mit dem Schinken über die Chicorée-Hälften verteilen. In die Herzen der Gemüseknospen jeweils einen halben Esslöffel Sahne geben, über die Blattspitzen ein wenig Olivenöl träufeln, damit sie später im Ofen nicht so leicht verbrennen. Alles großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf jede Chicorée-Hälfte, zwischen Käse und Schinken ein paar Kleckse der sauren Granatapfelsauce geben.

Die Form in den Backofen stellen. Da Chicorée ein sehr zartes Gemüse ist, sollte es eigentlich gar sein, wenn der Käse mit der Sahne zusammengelaufen ist und alles eine goldbraune Färbung angenommen hat.

Mit geröstetem Weißbrot servieren.

Dieses Gericht ist auch gut als Hauptgericht geeignet, wenn man die Zutaten verdoppelt.