Mallorca-Rezepte von Fet a Sóller

Ziegenkäse mit Rosmarin-Orangen-Honig

Zutaten für für 4 Personen (als Vorspeise)

3 unbehandelte Orangen
1 grosser Zweig Rosmarin
3 Esslöffel Honig
12 kleine Ziegenfrischkäse

Zubereitung

Die Rosmarin-Zweige waschen und dann trockentupfen. Die Nadeln von den Zweigen streifen, etwa 2 Essl. und diese dann fein hacken.

Die Schale einer Orange, mit einer Küchenreibe fein abreiben. Die Orangen auspressen und den Saft zum Kochen bringen und etwa auf die Hälfte reduzieren lassen (Dauer: 8 bis 10 Minuten).

Dann den Topf vom Feuer nehmen und 3 Esslöffel Honig in dem heissen Saft auflösen lassen. Den gehackten Rosmarin sowie die abgeriebene Schale der Orange, in den Orangenhonig geben. Wieder auf die noch warme Herdplatte stellen, bzw. nochmal aufs Feuer geben und heiss werden lassen, ohne dass es anfängt zu kochen.

Den Ziegenkäse auf etwas Salat oder Wildkräutern anrichten und die warme Orangensauce über die Käse giessen. Mit geröstetem Brot servieren.