Neu!

Ensaïmada Mallorquina - gefüllt, Süßes Schmalzgebäck,

Artikelbeschreibung Ensaïmada Mallorquina - gefüllt, Süßes Schmalzgebäck,

Ein typisch handwerkliches Produkt, dessen Herstellung nur ein erfahrener Konditor ausführen kann, damit es alle charakteristischen Eigenschaften beibehält. Auf Mallorca wird die Ensaïmada zum 1. Frühstück oder zum 2. Frühstück, als Nachspeise oder „mal so zwischendurch“ (und häufig zusammen mit einer Tasse heißer Schokolade!) verzehrt. Also eigentlich zu jeder Tages- und Nachtzeit...

Die Ensaïmada ist ein Frischeprodukt. In unserer Vakuumverpackung bleibt sie ungeöffnet bis zu 3 Wochen haltbar. Da sie frisch am besten schmeckt, sollte sie nach dem Öffnen noch am gleichen Tag verzehrt werden.

Hintergrund: Die Ensaïmada de Mallorca

Die Ensaïmada de Mallorca ist ein Gebäck, das aus einem gezuckerten, fermentierten und im Ofen gebackenen Teig besteht und aus Stärkemehl, Wasser, Zucker, Eiern, Sauerteig und Schweineschmalz zubereitet wird. Sie ist ein Konditoreiprodukt mit langer Tradition auf der Insel und wird schon seit alters her auf Mallorca hergestellt und gern verzehrt. Im 17. Jahrhundert finden sich die ersten schriftlichen Hinweise auf die Ensaïmada aus Mallorca.
 
Damals wurde das Weizenmehl zwar hauptsächlich zur Herstellung von Brot verwendet, aber es gibt auch Schriftstücke, in denen bereits die Herstellung der Ensaïmada aus Mallorca für Feste und Feierlichkeiten erwähnt wurde. Ab dem 18. Jahrhundert wurde die Ensaïmada zunehmend mehr von der mittleren und oberen Gesellschaftsschicht genossen und avancierte damit zu einem bei der Vesper gern gegessenen Gebäck, zu dem man eine Tasse heisser Schokolade trank. Während des 19. Jahrhunderts wurde die Ensaïmada schließlich auch über die Inselgrenzen hinaus bekannt und fand vielerorts Erwähnung - sei es in Rezeptsammlungen, in Berichten über Backwaren oder auch in Reisebeschreibungen - wo man ihre Herstellungsmethode veröffentlichte oder sie als typisches und sehr populäres Produkt der Insel Mallorca vorstellte. Der österreichische Erzherzog Ludwig Salvator von Habsburg verfasste auf Mallorca in den Jahren 1869-1891 eine großartige Abhandlung über die Traditionen auf der Insel mit dem Titel "Die Balearen in Wort und Bild geschildert", in der auch zahlreiche Verweise auf die Ensaïmada aus Mallorca enthalten sind, in der diese als typisches Gebäck beschrieben wird. In geschichtlichen Dokumenten wird belegt, dass die Ensaïmada de Mallorca Bestandteil des historischen Kulturgutes der Insel Mallorca war und zweifelsohne ein wichtiger Bestandteil der Konditoreiwaren aus eigener Herstellung gewesen ist und die bis zum heutigen Tage unverändert weitergebacken wird. Bei der Ensaïmada de Mallorca handelt es sich um ein typisch handwerkliches Produkt, dessen Herstellung nur ein erfahrener Konditor ausführen kann, damit es alle charakteristischen Eigenschaften beibehält. Auf Mallorca existiert eine große Tradition in der Herstellung von Brot- und Konditoreiwaren und das Konditorhandwerk ist eine der ältesten Zünfte, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht.
 
Diese große Tradition lässt sich auch bei der Untersuchung des durchschnittlichen Alters der Bäckereien auf Mallorca feststellen. Über 50% der heute existierenden Betriebe ist mehr als 150 Jahre und oft bereits in der fünften Generation als Familienbetrieb weitergeführt. Heute bildet die Ensaïmada de Mallorca das Konditoreiprodukt par excellence, mit dem sich ganz Mallorca identifiziert und das sich durch alle sozialen Schichten hindurch großer Beliebtheit erfreut. Durch die vielen Touristen, die die Insel besuchen, ist die Ensaïmada auch international bekannt geworden.

Die Ensaïmada de Mallorca wurde 1996 als Ursprungsprodukt registriert und die Regierung der Balearen genehmigte im April 2003 das derzeit gültige Reglement, wonach die Ensaïmada als geschütztes Produkt mit Ursprungsvermerk eingetragen ist.