Oliven, Tomaten, Essig und mehr...

Ein feiner Weinessig der seine außerordentlich milde, fruchtige Geschmacksnote durch wertvolle natürliche Essenzen der aromatischen Orangen aus Sóller/Mallorca erhält. Durch die Beigabe von feinen Gewürzen hat dieser Tafelessig einen angenehm sanften Geschmack. Wunderbar geeignet zur Verfeinerung von grünen Salaten, von Kartoffel- oder Nudelsalat oder, da er sanft und fruchtig schmeckt – auch zu Obstsalaten. Mit diesem Essig ist der Kreativität in der Küche keine Grenzen gesetzt: einen Schuss "Balsamorange" im Sekt oder Cava... köstlich erfrischend !

Grüne Oliven aus Mallorca, eingelegt in Salzlauge ,zwecks natürlicher Fermentation ,nach traditioneller Art mit Fenchel: Bitter und salzig im Geschmack. Sie selbst kónnen nun Ihren Geschmack bestimmen:
Salzlauge entfernen und frisches Wasser zugeben.
Dies wiederholen , bis Sie Ihren Geschmack festgelegt haben. [ mehr Info ]

Grüne Oliven aus Mallorca, welche vor dem Einlegen "zerbrochen" (= trencada) werden. Zwecks Fermentation in Salzlauge eingelegt.
Geschmack : bitter und salzig.
Sie können nun Ihren eigenen Geschmack festlegen: solange wässern bis es Ihren Geschmack
trifft. Beim Servieren gerne mit Olivenöl und Kräutern verfeinern.

Grüne Oliven aus Mallorca, welche vor dem Einlegen "zerbrochen" (= trencada) werden. Zwecks Fermentation in Salzlauge eingelegt.
Geschmack : bitter und salzig.
Sie können nun Ihren eigenen Geschmack festlegen: solange wässern bis es Ihren Geschmack
trifft. Beim Servieren gerne mit Olivenöl und Kräutern verfeinern.

Die Zutaten für diese Pastete besteht aus vollreifen schwarzen Oliven und Olivenöl, gekonnt abgeschmeckt mit Essig, Salz und Pfeffer. Dazu etwas Knoblauch und feine Kräuter. Auf Toast, mit etwas Schinken oder Käse - eine kleine mediterrane Delikatesse! Für die Qualität dieser Olivenpastete verbürgt sich Meister Mateu persönlich.

Grüne Oliven aus Mallorca, Kapern, etwas schwarzer Pfeffer und ein wenig Fenchel sind die Zutaten für diese leckere Olivenpastete, die in einem kleinen Fachbetrieb in Sóller mit viel Sorgfalt hergestellt wird. Lecker als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Soßen und Salaten oder als “Pesto“ für Spaghetti.

Köstliche, sonnengereifte Tomaten aus den reichen Gärten Mallorcas. Sorgfältig getrocknet und eingelegt in wertvollem Olivenöl. Mitgekocht oder gebraten, als Ganzes oder fein geschnitten geben sie jedem Gericht eine besondere Note, schmecken aber auch vorzüglich zum Käse- oder Wurstbrot.

Aus dem Fruchtfleisch des nicht veredelten Granatapfels wird diese interessante Soße gewonnen, die nicht nur den Feinschmeckerköchen zur Verfeinerung von Wild- und Geflügelgerichten dient. Auch in der alltäglichen Küche ist sie eine exotische Bereicherung.

Schon im Alten Testament der Bibel wurde der Granatapfel erwähnt. Im Tal von Sóller gedeihen diese fantastischen Früchte hervorragend. Nur naturbelassene, vollreife Granatäpfel werden zu dieser schmackhaften Soße verarbeitet. Fruchtfleisch und Saft des Granatapfels sind in der feinen Küche als Beilage zu Wild- oder Geflügelgerichten sehr beliebt, was nicht heißt, dass unsere Granatapfelsoße nicht auch jedes noch so einfache Gericht mediterran verfeinert.

Kapern sind die eingelegten Blütenknospen des Echten Kapernstrauches, der im Mittelmeerraum heimisch ist. Sie werden seit der Antike als pikante Kochzutat verwendet. Die Kapernsträucher auf Mallorca gedeihen in trockenen Gebieten und in der Nähe des Meeres. [ mehr Info ]

Meerfenchel ist eine Küstenpflanze, die an felsigen Küsten im Einflussbereich der Gischt wächst. Das im Sommer blühende Gewächs ähnelt dem wilden Fenchel, daher kommt der Name Meerfenchel. Die gefiederten, fleischigen Blätter werden sorgfältig geernet, gewaschen und anschließend in mildem Essig mit Wasser und etwas Salz eingelegt und sind somit über lange Zeit haltbar. Wegen seines hohen Vitamin-C-Gehalts und seines angenehm würzigen Geschmacks ist der Meerfenchel fester Bestandteil in der mallorquinischen Küche. Sei es als Beilage zu dem allseits beliebten „pa amb oli“ (Brot mit Olivenöl, Tomaten, Käse...) zur „ensaladilla“ (Kartoffelsalat) oder zu vielen unterschiedlichen Reisgerichten.