Sobrasada, Paté & Ziegenkäse - Die Wurst- und Käsespezialitäten der Mallorquiner

Aus reiner pasteurisierter Ziegenmilch wird dieser milde, auf der Zunge zergehende Käse in einer Landmolkerei auf Mallorca hergestellt. Er hat einen Fettgehalt von 45% i. Tr. und kommt "semi-reif" auf den Markt. Das heißt, dieser Ziegenkäse ist relativ jung und somit ausgesprochen mild und fein im Geschmack. Er lässt sich sehr wohlschmeckend mit Süßem kombinieren - mit Feigen- oder Kakikonfitüre ein Genuß! Der Käse ist luftdicht in einer festen Folie verpackt, sodass er lange haltbar ist und seinen Geschmack nicht verändert. [ mehr Info ]

Dieser Käse hat exakt die gleichen Eigenschaften wie der “Ziegenkäse semi curat”, erhält jedoch durch eine Ummantelung aus feinen mediterranen Kräutern - Rosmarin, Orégano, Thymian... - ein ganz besonderes Aroma, welches sich sowohl mit einem rustikalen Vollkornbrot als auch mit einem sanften Baguette, fein beträufelt mit etwas Olivenöl, hervorragend kombinieren lässt. Dazu Tomaten, ein paar Oliven, ein Gläschen Wein: "mallorquinischer kann es nicht sein...." [ mehr Info ]

Diese Leberpastete vom Schwein, verfeinert mit einem Schuss Sherry und Trüffeln, wird nach alter Tradition in einem kleinen Meisterbetrieb in Sóller hergestellt. Der Meister persönlich garantiert sorgsamste Verarbeitung der Zutaten. Eine Gaumenfreude! [ mehr Info ]

Die Zutaten für diese feine Schweineleberpastete stammen aus ökologischer Landwirtschaft. Der Mallorquiner kombiniert sein “paté“ gerne mit deftigem Bauernbrot, bekömmlichem Olivenöl und einglegten Oliven. [ mehr Info ]

Die berühmte “sobrasada“ ist zweifellos die beliebteste Wurstsorte der Mallorquiner. Sie fehlt in keinem “rebost“, der mallorquinischen Speisekammer. Es gibt sie am Stück im Darm oder im praktischen Schraubglas. Diese Version bieten wir Ihnen hier an. Das zu dieser herzhaften Streichwurst verarbeitete Schweinefleisch stammt von der Insel, das typische Paprikagewürz verleiht ihr die rötliche Farbe. [ mehr Info ]

Hähnchenleber und aromatische Kräuter sorgen dafür, dass diese Leberpastete einen weichen, feinen Geschmack hat. Auch Kinder mögen diese dezent gewürzte Pastete. [ mehr Info ]

Eine gekonnte Rezeptur von Meisterhand. Die Kombination von Schweinefleisch mit frischen Pilzen (mallorquinisch: bolets), etwas Wein und verschiedenen Gewürzen verleihen dieser Pastete ihren köstlichen Geschmack. [ mehr Info ]

Eine Auswahl leckerer Pasteten, die allesamt in kleinen Manufakturen im Tal von Sóller hergestellt werden. Die Leberpasteten aus dem Hause „La Luna“ mit Trüffeln oder frischen Kräutern abgeschmeckt (3 x 1oog Dose) und die berühmte Sobrasada-Streichwurst im Glas gehören zu den mallorquinischen Leckerbissen. Für diejenigen, die es rein pflanzlich mögen, sind die Olivenpasteten (175g paté d’oliva negra und 175g paté d’oliva verda) eine hervorragende Alternative. Als idealer Bortaufstrich ist hier für jeden etwas dabei. [ mehr Info ]