Mallorquinischer Mandelkuchen
- Zubereitungsdauer 1 h. 30 min.
- mittel
- vegetarisch
Zubereitung
Die Eier trennen, Eiweiß mit etwas Salz sehr steif schlagen, dann das Eigelb mit Puderzucker, Vanille und der abgeriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren.
Die gemahlene Mandeln und den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gefettete, mit Maismehl oder Mandelmehl bestäubte Backform (26 cm Ø) geben. Nach Belieben mit zusätzlichen Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175º circa 45 Minuten hellbraun backen. Evtl. den Kuchen während des Backvorgangs etwas abdecken. Vor dem Anrichten mit Puderzucker bestäuben.
Bon Profit!
Portionen
12Zutaten
- 6 Eier
- abgeriebene Schale einer naturbelassenen Zitrone
- 200 g fein gemahlene Mandeln
- 250 g Puderzucker
- Mark 1 Vanilleschote oder Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett und Mehl, Gries od. Semmelbrösel für die Backform
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