Orangen-Olivenöl-Kuchen
- Zubereitungsdauer 1 h.
- einfach
- vegetarisch
Zubereitung
Ofen vorheizen (160° Umluft / 180° Ober- und Unterhitze), damit der Kuchen sofort hinein kann, so bleibt er schön locker.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, beim Weiterschlagen dann das Olivenöl einlaufen lassen. Von 2 Orangen die Schale abreiben, die Orangen auspressen und 300 ml abmessen. Den Saft, die abgeriebene Schale, das Salz und die Schokoladen-Stückchen in die Öl-Ei-Mischung geben.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Den Kuchen 50 Minuten backen, eventuell mit einem Holzstäbchen testen, der Kuchen kann in der Mitte ruhig noch feucht sein.
Nach Geschmack mit Zuckerguss oder Schokoladenkuvertüre bestreichen.
Portionen
Zutaten für eine große Kastenform oder SpringformZutaten
- 180 ml Olivenöl extra virgen - Sorte Arbequina
- 225 g Zucker
- 3 St. Eier
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 30 g Backpulver
- 3 St. Sóller Orangen oder 300 ml frischer O-Saft
- 50 g Schokoladen-Stückchen, (oder Datteln oder gebrannte Mandeln gehackt)
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