Rauke-Salat mit Ziegenkäse-Bällchen
- Zubereitungsdauer 30 min.
Zubereitung
Die Rauke waschen und die harten Stiele entfernen, bei Bedarf eventuell kleiner rupfen. Die Erdbeeren ebenso waschen, Blütenstiel entfernen und halbieren, gegebenenfalls vierteln. Eine Orange filetieren. Alles auf zwei Tellern anrichten.
Die AMETTLA-Mischung n°3 (Mandel, getrocknete Aprikosen, getrocknete Zitronenschale, ...) in eine Schale geben. Den Ziegenfrischkäse halbieren, zu kleinen Bällchen formen und mit der AMETTLA-Mischung panieren.
Anschließend die panierten Frischkäsebällchen auf dem Salat anrichten.
Für das Dressing je 6 Eßlöffel frisch gepressten Orangensaft, Olivenöl und Balsam-Essig Orange mischen. Den Rest der AMETTLA-Mischung hinzufügen, gut verrühren und über den Salat geben.
Dazu passt frisches Brot.
Portionen
Zutaten für 2 Personen als HauptgerichtZutaten
- 1 Bund frische Rauke
- 200 g Erdbeeren
- 2 St. naturbelassene Orangen
- 6 St. kleine Ziegenfrischkäse
- 50 g AMETLLA+ n°3
- Balsam-Essig Orange
- Olivenöl Olis Sòller
