Tomatenpesto
- Zubereitungsdauer 20 min.
- sehr einfach
- vegetarisch
Zubereitung
Die getrockneten Tomaten zusammen mit dem Olivenöl, dem Mandelmehl, dem Parmesan, Knoblauchzehen sowie mit den Gewürzen und Kräutern mit dem Stabmixer pürieren bis eine sämige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mehr Olivenöl dazu geben oder auch etwas Wasser.
Das Pesto hält 3-4 Tage im Kühlschrank - mit Olivenöl bedeckt bis zu 2 Wochen!
Portionen
Zutaten für 4 PersonenZutaten
- 1 Dose Getrocknete Tomaten in Olivenöl
- 100 g Bio Mandeln gemahlen
- 100 g Reifer Schafskäse oder Parmesan gerieben
- 1 TL Oregano
- 1 TL Flor de Sal mediterran
- 0.5 TL Foc - scharfes Olivenöl mit Chili
- 1 St. Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl der Olive Arbequina
