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Mandelmehl Brot

Mallorca-Rezepte von Fet a Sóller

Mandelmehl Brot

Deftiges Low Carb Brot mit Mandelmehl, Rosmarin und getr.Tomaten

Mandelmehl Brot

Zutaten für 4

250g Mandelmehl (oder auch 50 g mit Kichererbsenmehl ersetzen)
5 Bio Eier
2 EL mediterrane Kräuter (Rosmarin&Thymian)
50g Sonnenblumenkerne
70g Sesam
30g Leinsamen
200g körniger Frischkäse oder 100g Parmesan
1 EL Backpulver
1 TL Flor de Sal limon
4 EL Olivenöl
100 g getrocknete Tomaten
4-5 Knoblauchzehen

 

Zubereitung

Die Eier mit dem Handmixer für 3 Minuten verquirlen, den körnigen Frischkäse zusammen mit dem Backpulver, Salz und Olivenöl zur Eiermasse geben. Nochmal 2 Minuten rühren.
Leinsamen, Mandelmehl, Sesam, Rosmarin & Thymian, Koblauch und Sonnenblumenkerne untermengen.

Die Eiermasse zur Mehlmischung geben und alles vorsichtig mit dem Handmixer vermixen bis ein glatter Teig entsteht. Dann nochmals 10 Minuten ruhen lassen.

Dann den Backofen auf 180°C vorheizen, Ober- und Unterhitze.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmen und den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. 

Getrocknete Tomaten und zerhackten Knoblauch ein wenig in den Teig drücken. Für 15 Minuten im Ofen backen. Teig mit Wasser bepinseln damit er schön knusprig braun wird.

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