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Naturbelassene Orangen frisch aus Mallorca

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La Lareña Ensaïmada mit Engelshaarfüllung

La Lareña Ensaïmada mit Engelshaarfüllung
Art-Nr.: 00823
ca. 500g Vakuumpack
15,95 €
(Preis für 1 kg: 31.90 €)

La Lareña Ensaïmada mit Engelshaarfüllung


Die “Ensaïmada“ ist ein Gebäck, das aus einem gezuckerten, fermentierten und im Ofen gebackenen Teig besteht und aus Stärkemehl, Wasser, Zucker, Eiern, Sauerteig und Schweineschmalz zubereitet wird. Die Ensaïmada – mit sogenanntem „Engelshaar“ (cabello de ángel = eine Art Kürbiskonfitüre) gefüllt – ist ein sehr beliebtes und äußerst leckeres Konditoreiprodukt mit langer Tradition.

 

Art-Nr.: 00823
ca. 500g Vakuumpack
15,95 €
(Preis für 1 kg: 31.90 €)
Art-Nr.: 00823
ca. 500g Vakuumpack
15,95 €
(Preis für 1 kg: 31.90 €)


Die “Ensaïmada“ ist ein Gebäck, das aus einem gezuckerten, fermentierten und im Ofen gebackenen Teig besteht und aus Stärkemehl, Wasser, Zucker, Eiern, Sauerteig und Schweineschmalz zubereitet wird. Die Ensaïmada – mit sogenanntem „Engelshaar“ (cabello de ángel = eine Art Kürbiskonfitüre) gefüllt – ist ein sehr beliebtes und äußerst leckeres Konditoreiprodukt mit langer Tradition.

 

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Die Ensaïmada gibt es auch ungefüllt. Ein typisch handwerkliches Produkt, dessen Herstellung nur ein erfahrener Konditor ausführen kann, damit es alle charakteristischen Eigenschaften beibehält. Die Ensaïmada zum 1. Frühstück oder zum 2. Frühstück, als Nachspeise oder „mal so zwischendurch“ (und häufig zusammen mit einer Tasse heißer Schokolade!) verzehrt. Also eigentlich zu jeder Tages- und Nachtzeit...

Die gefüllte Ensaïmada ist ein Frischeprodukt. Normalerweise wird SIe am Backtag verzehrt, in unserer luftdichten Vakuumverpackung bleibt sie aber ungeöffnet länger haltbar. Da sie frisch am besten schmeckt, sollte sie nach dem Öffnen noch am gleichen Tag verzehrt werden. Oder, wenn man später das Produkt geniessen möchte, einfach einfrieren. Dann kurz vor dem Verzehr im Backofen leicht aufwärmen.

Hintergrund: Die Ensaïmada

Die Ensaïmada ist ein Gebäck, das aus einem gezuckerten, fermentierten und im Ofen gebackenen Teig besteht und aus Stärkemehl, Wasser, Zucker, Eiern, Sauerteig und Schweineschmalz zubereitet wird. Sie ist ein Konditoreiprodukt mit langer Tradition auf der Insel und wird schon seit alters her in den Haushalten hergestellt und gern verzehrt. Im 17. Jahrhundert finden sich die ersten schriftlichen Hinweise auf die Ensaïmada.
 
Damals wurde das Weizenmehl zwar hauptsächlich zur Herstellung von Brot verwendet, aber es gibt auch Schriftstücke, in denen bereits die Herstellung der Ensaïmada für Feste und Feierlichkeiten erwähnt wurde. Ab dem 18. Jahrhundert wurde die Ensaïmada zunehmend mehr von der mittleren und oberen Gesellschaftsschicht genossen und avancierte damit zu einem bei der Vesper gern gegessenen Gebäck, zu dem man eine Tasse heisser Schokolade trank.

Während des 19. Jahrhunderts wurde die Ensaïmada schließlich auch über die Inselgrenzen hinaus bekannt und fand vielerorts Erwähnung - sei es in Rezeptsammlungen, in Berichten über Backwaren oder auch in Reisebeschreibungen - wo man ihre Herstellungsmethode veröffentlichte oder sie als typisches und sehr populäres Produkt Spaniens vorstellte.

Der österreichische Erzherzog Ludwig Salvator von Habsburg verfasste in den Jahren 1869-1891 eine großartige Abhandlung über die Traditionen auf der Insel mit dem Titel "Die Balearen in Wort und Bild geschildert", in der auch zahlreiche Verweise auf die Ensaïmada enthalten sind, in der diese als typisches Gebäck beschrieben wird. In geschichtlichen Dokumenten wird belegt, dass die Ensaïmada  Bestandteil des historischen Kulturgutes war und zweifelsohne ein wichtiger Bestandteil der Konditoreiwaren aus eigener Herstellung gewesen ist und die bis zum heutigen Tage unverändert weitergebacken wird.
Bei der Ensaïmada handelt es sich um ein typisch handwerkliches Produkt, dessen Herstellung nur ein erfahrener Konditor ausführen kann, damit es alle charakteristischen Eigenschaften beibehält. In Spanien existiert eine große Tradition in der Herstellung von Brot- und Konditoreiwaren und das Konditorhandwerk ist eine der ältesten Zünfte, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht.
 
Diese große Tradition lässt sich auch bei der Untersuchung des durchschnittlichen Alters der Bäckereien feststellen. Über 50% der heute existierenden Betriebe ist mehr als 150 Jahre alt und oft bereits in der fünften Generation als Familienbetrieb weitergeführt. Heute bildet die Ensaïmada das Konditoreiprodukt par excellence, mit dem sich ganz Spanien identifiziert und das sich durch alle sozialen Schichten hindurch großer Beliebtheit erfreut. 

Die Ensaïmada wurde 1996 als Ursprungsprodukt registriert und die Regierung der Balearen genehmigte im April 2003 das derzeit gültige Reglement, wonach die Ensaïmada als geschütztes Produkt mit Ursprungsvermerk eingetragen ist.

ZUTATEN: 
WEIZENmehl, Wasser, EIER, Zucker,  „Engelshaar“Konfitüre (cabello de ángel = Kürbiskonfitüre: Fruchtfleisch vom Kürbis und Zucker, Zusatzstoffe: Stärke, Stabilisator E-407, Konservierungsmittel E-202, PH-Regulator E-330, zugesetztes Aroma, enthält SULFITE.),
Schweineschmalz und Hefe
Kann Spuren von NÜSSEN und MILCH enthalten.

NÄHRWERT PRO 100g Gebäck

Energie 458 Kcal / 1909 KJ
Fett 31,3g
davon  
-gesättigte Fettsäuren: 13,35g
-einfach ungesättigte Fettsäuren: 13,15g
-mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3,13g
Kohlenhydrate: 38,4g
davon  
-Zucker: 36,7g
Eiweiß: 5,7g
Salz: 294mg

 

KONFITÜRENFÜLLUNG:
67g Cabello de Angel (Kürbis) pro 100g Produkt, Zucker und Zitronensaft

NÄHRWERT PRO 100g Konfitürenfüllung

Energie 377 Kcal / 1591 KJ
Fett 0,1g
davon  
-gesättigte Fettsäuren: 0,1g
Kohlenhydrate: 76g
davon  
-Zucker: 75g
Eiweiß: 0,1g
Salz: 0g

PRODUZIERT  VON:
La Lareña

FÜR:
Fet a Sóller SL 
Polígono Son Angelats nº1
07100 Sóller (Mallorca)

Produkt aus Spanien

Fet a Sóller

Plantagen und Vertrieb von naturbelassenen Zitrusfrüchten, Hersteller mediterraner Lebensmittel aus den Rohstoffen Mallorcas.

Linie: La Lareña

LAGERUNG: 
Kühl und trocken 

MINDESTENS HALTBAR BIS: 
Siehe Rückseite Verpackung

 

Details

Die Ensaïmada gibt es auch ungefüllt. Ein typisch handwerkliches Produkt, dessen Herstellung nur ein erfahrener Konditor ausführen kann, damit es alle charakteristischen Eigenschaften beibehält. Die Ensaïmada zum 1. Frühstück oder zum 2. Frühstück, als Nachspeise oder „mal so zwischendurch“ (und häufig zusammen mit einer Tasse heißer Schokolade!) verzehrt. Also eigentlich zu jeder Tages- und Nachtzeit...

Die gefüllte Ensaïmada ist ein Frischeprodukt. Normalerweise wird SIe am Backtag verzehrt, in unserer luftdichten Vakuumverpackung bleibt sie aber ungeöffnet länger haltbar. Da sie frisch am besten schmeckt, sollte sie nach dem Öffnen noch am gleichen Tag verzehrt werden. Oder, wenn man später das Produkt geniessen möchte, einfach einfrieren. Dann kurz vor dem Verzehr im Backofen leicht aufwärmen.

Hintergrund: Die Ensaïmada

Die Ensaïmada ist ein Gebäck, das aus einem gezuckerten, fermentierten und im Ofen gebackenen Teig besteht und aus Stärkemehl, Wasser, Zucker, Eiern, Sauerteig und Schweineschmalz zubereitet wird. Sie ist ein Konditoreiprodukt mit langer Tradition auf der Insel und wird schon seit alters her in den Haushalten hergestellt und gern verzehrt. Im 17. Jahrhundert finden sich die ersten schriftlichen Hinweise auf die Ensaïmada.
 
Damals wurde das Weizenmehl zwar hauptsächlich zur Herstellung von Brot verwendet, aber es gibt auch Schriftstücke, in denen bereits die Herstellung der Ensaïmada für Feste und Feierlichkeiten erwähnt wurde. Ab dem 18. Jahrhundert wurde die Ensaïmada zunehmend mehr von der mittleren und oberen Gesellschaftsschicht genossen und avancierte damit zu einem bei der Vesper gern gegessenen Gebäck, zu dem man eine Tasse heisser Schokolade trank.

Während des 19. Jahrhunderts wurde die Ensaïmada schließlich auch über die Inselgrenzen hinaus bekannt und fand vielerorts Erwähnung - sei es in Rezeptsammlungen, in Berichten über Backwaren oder auch in Reisebeschreibungen - wo man ihre Herstellungsmethode veröffentlichte oder sie als typisches und sehr populäres Produkt Spaniens vorstellte.

Der österreichische Erzherzog Ludwig Salvator von Habsburg verfasste in den Jahren 1869-1891 eine großartige Abhandlung über die Traditionen auf der Insel mit dem Titel "Die Balearen in Wort und Bild geschildert", in der auch zahlreiche Verweise auf die Ensaïmada enthalten sind, in der diese als typisches Gebäck beschrieben wird. In geschichtlichen Dokumenten wird belegt, dass die Ensaïmada  Bestandteil des historischen Kulturgutes war und zweifelsohne ein wichtiger Bestandteil der Konditoreiwaren aus eigener Herstellung gewesen ist und die bis zum heutigen Tage unverändert weitergebacken wird.
Bei der Ensaïmada handelt es sich um ein typisch handwerkliches Produkt, dessen Herstellung nur ein erfahrener Konditor ausführen kann, damit es alle charakteristischen Eigenschaften beibehält. In Spanien existiert eine große Tradition in der Herstellung von Brot- und Konditoreiwaren und das Konditorhandwerk ist eine der ältesten Zünfte, die bis ins 14. Jahrhundert zurückreicht.
 
Diese große Tradition lässt sich auch bei der Untersuchung des durchschnittlichen Alters der Bäckereien feststellen. Über 50% der heute existierenden Betriebe ist mehr als 150 Jahre alt und oft bereits in der fünften Generation als Familienbetrieb weitergeführt. Heute bildet die Ensaïmada das Konditoreiprodukt par excellence, mit dem sich ganz Spanien identifiziert und das sich durch alle sozialen Schichten hindurch großer Beliebtheit erfreut. 

Die Ensaïmada wurde 1996 als Ursprungsprodukt registriert und die Regierung der Balearen genehmigte im April 2003 das derzeit gültige Reglement, wonach die Ensaïmada als geschütztes Produkt mit Ursprungsvermerk eingetragen ist.

ZUTATEN: 
WEIZENmehl, Wasser, EIER, Zucker,  „Engelshaar“Konfitüre (cabello de ángel = Kürbiskonfitüre: Fruchtfleisch vom Kürbis und Zucker, Zusatzstoffe: Stärke, Stabilisator E-407, Konservierungsmittel E-202, PH-Regulator E-330, zugesetztes Aroma, enthält SULFITE.),
Schweineschmalz und Hefe
Kann Spuren von NÜSSEN und MILCH enthalten.

NÄHRWERT PRO 100g Gebäck

Energie 458 Kcal / 1909 KJ
Fett 31,3g
davon  
-gesättigte Fettsäuren: 13,35g
-einfach ungesättigte Fettsäuren: 13,15g
-mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3,13g
Kohlenhydrate: 38,4g
davon  
-Zucker: 36,7g
Eiweiß: 5,7g
Salz: 294mg

 

KONFITÜRENFÜLLUNG:
67g Cabello de Angel (Kürbis) pro 100g Produkt, Zucker und Zitronensaft

NÄHRWERT PRO 100g Konfitürenfüllung

Energie 377 Kcal / 1591 KJ
Fett 0,1g
davon  
-gesättigte Fettsäuren: 0,1g
Kohlenhydrate: 76g
davon  
-Zucker: 75g
Eiweiß: 0,1g
Salz: 0g

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Plantagen und Vertrieb von naturbelassenen Zitrusfrüchten, Hersteller mediterraner Lebensmittel aus den Rohstoffen Mallorcas. Fet a Sóller

PRODUZIERT  VON:
La Lareña

FÜR:
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Polígono Son Angelats nº1
07100 Sóller (Mallorca)

Produkt aus Spanien

LAGERUNG: 
Kühl und trocken 

MINDESTENS HALTBAR BIS: 
Siehe Rückseite Verpackung

 

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