Alcachofas estofadas con almendras
- Tiempo de preparación 40 min.
- fácil
Preparación
Las alcachofas son un ingrediente muy común en las recetas mallorquinas: en la paella, en el arroz brut o incluso en una deliciosa "tortilla de alcachofa".
He aquí una receta para dar todo el protagonismo a la alcachofa como tal.
Pele las hojas exteriores con los dedos hasta que se ablanden notablemente, corte toda la parte superior de la cabeza del cogollo hasta la mitad y corte desde la parte inferior hasta la base del cogollo (la base se ablanda durante la cocción y tiene un sabor muy delicioso).
Cortar la alcachofa en cuartos y ponerla inmediatamente en un bol con hojas de perejil para que no se oxiden.
A continuación preparamos un "sofrito" (la base de la mayoría de los platos mallorquines, compuesto por cebolla, ajo, tomate y un buen aceite de oliva).
Calentar el aceite de oliva en una olla.
Sofreír la cebolla y el ajo hasta que todo esté translúcido. Añadir los tomates maduros y las alcachofas.
Cuando los tomates estén cocidos, añada la sal y el vino al gusto y cueza a fuego lento hasta que las alcachofas estén blandas pero todavía firmes al morderlas.
Por último, añada las almendras picadas (crudas o tostadas al gusto) y sirva inmediatamente.
Cantidad
Ingredientes para 2/4 porcionesIngredientes
- 1 kg Alcachofas
- 1 ud. Cebolla grande
- 4 ud. Dientes de ajo picados
- 2 ud. Tomates maduros
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta Flor de sal Limón
- 100 ml Vino blanco
- 1 cda Almendras tostadas
Sugerencias
Normalmente, se vierte zumo de limón sobre las alcachofas después de cortarlas para que no se oxiden. El agua de perejil funciona aún mejor y no amarga el plato.
