L'aubergine est un légume qui ne manque pas dans les cuisines majorquines en raison de sa grande utilité. À Majorque, elle est utilisée pour préparer des plats typiques de l'île comme le « Tumbet », les « Aubergines farcies » ou l’ « Aubergine Grenade ». Les aubergines ont un pouvoir antioxydant élevé ainsi que des propriétés très bénéfiques pour la santé. Elles ont une forte teneur en minéraux, en particulier en potassium, fer et phosphore. Elle contient également les vitamines telles que A, B1, B2 et C.

Idéales dans les régimes amaigrissants en raison de leur forte teneur en eau et en fibres.