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Gâteau aux carottes et aux amandes

Temps de préparation 1 h. 15 min.
facile
végétarien

Préparation

Hachez ou râpez les carottes le plus petit possible dans le blender.

Mélangez d'abord bien tous les ingrédients, sauf les œufs. Incorporez ensuite le mélange blanc d'œuf/jaune.

Mélange de blancs d'œufs : battez les jaunes d'œufs avec un peu d'eau chaude et 2/3 du sucre jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux, puis battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes et versez-les sur le mélange de jaunes d'œufs.

Versez dans un moule graissé.

Faites cuire au four à 180º pendant environ 1 heure. Couvrir pendant la cuisson si nécessaire.
Selon votre préférence, enduisez le gâteau encore chaud d'un glaçage de sucre glace et de jus de citron ou saupoudrez-le simplement de sucre glace. Pressez les amandes hachées sur le bord du gâteau pendant qu'il est encore humide.