Cuscussó de Minorque
Insolite, avec des arômes arabes, pour les amateurs de massepain et de fruits secs
- Temps de préparation 30 min.
- facile
- végétarien
Préparation
Porter à ébullition 1 petit verre d'eau avec le sucre. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, peler la peau supérieure de l'orange et du citron en fines lamelles, ajouter environ la moitié de chaque peau à l'eau sucrée bouillante.
Ajouter le jus de l'orange pressée et laisser mijoter l'infusion pendant environ 5 minutes.
Baisser le feu et hacher finement le beurre, les abricots, les amandes et les raisins secs. Casser le pain en petits morceaux. Les ajouter au bouillon d'agrumes. Ecraser le pain un peu ramolli avec la cuillère en bois.
Couper la figue en petits morceaux et l'ajouter au mélange de pain. Goûter et éventuellement assaisonner avec du citron.
Incorporer à présent les amandes. Continuer à mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'une masse semblable à du massepain se soit formée.
Verser dans un moule plat, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Servir coupé en petits carrés, éventuellement avec un coulis de fruits ou un peu de crème fouettée.
Portions
Ingrédients pour 6-8 personnesIngrédients
- 500 g Pain blanc sec
- 250 g Amandes moulues
- 250 g Sucre
- 200 g Miel de fleurs d'oranger
- 150 g Beurre
- 2 c.à.s. Raisins secs
- 100 g Amandes crues émondées
- 6 pièce Abricots secs
- 3 pièce Figues au cognac
- 1 pièce Citron naturel
- 1 pièce Orange naturelle
- Cannelle
- Eau
