Macarons à la cannelle fourrés de crème fruitée
- Temps de préparation 45 min.
- difficile
- végétarien
Préparation
Tamiser finement la farine d'amandes et le sucre glace avec la cannelle et le cacao, puis peser à nouveau.
Battez les blancs d'œufs et lorsqu'ils commencent à monter en neige, ajoutez les 10 g de sucre et continuez à battre. Lorsque les blancs d'œufs sont bien fermes, incorporez le mélange de sucre d'amande en deux fois.
Puis versez le mélange dans une poche à douille et formez des cercles d'environ 5 cm de diamètre sur le papier sulfurisé.
Laissez reposer les macarons pendant environ 15 minutes pour que les bords sèchent.
Préchauffez le four à 140°. Ensuite, faites cuire les macarons au four pendant environ 12-15 minutes. Retirez immédiatement la plaque de cuisson sur une surface froide afin que les macarons puissent être retirés plus facilement par la suite.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez la crème tiède et mélangez-la à la confiture.
Répartir la crème encore tiède sur la moitié des macarons, couvrir avec l'autre moitié et presser légèrement.
Les macarons se conservent jusqu'à 2 semaines dans un moule à biscuits bien fermé.
Portions
Ingrédients pour 10 piècesIngrédients
- 45 g Farine d'amande
- 75 g Sucre glace
- 1 pièce Blanc d'un gros œuf (environ 40g)
- 10 g Sucre
- 1 c.à.c Cannelle
- 1 c.à.c Cacao
- 50 g Chocolat blanc
- 12 g Crème fraîche
- 2 c.à.s. Confiture de figues
