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Tarte potiron aux amandes

Temps de préparation 20 min.
vegan

Le potiron ne donne pas seulement au gâteau une couleur fraîche d'été, il le garde aussi juteux. À emporter et à partager !

Préparation

Coupez le potiron en gros cubes et faites-le bouillir dans une casserole avec un peu d'eau pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ensuite, versez l'eau et réduisez en purée directement dans la casserole avec le mixeur manuel et l'huile d'olive (et un morceau de beurre si vous le souhaitez).

Si vous n'avez pas de mixeur : faites cuire 3 minutes de plus et écrasez le potiron avec une fourchette.
Battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez. Enfin, incorporez la purée de potiron.

Versez la pâte dans un moule préalablement graissé et faites-la cuire dans un four préchauffé à 190 C pendant environ 40-45 min.
Testez avec des baguettes en bois, selon le plat de cuisson, le temps de cuisson sera plus long.

Pour la pâte à tartiner aux fruits :
Faites chauffer la confiture avec une cuillère à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez une pincée de cardamome moulue, un trait de liqueur d'orange (ou de Cointreau, une autre liqueur de fruits) et étalez sur le gâteau pendant qu'il est encore chaud. Saupoudrer les amandes hachées.