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Soupe de courge musquée aux oranges de Sóller

Temps de préparation 45 min.
facile
végétarien

Préparation

D'abord, épluchez et coupez l'oignon en petits dés. Mettez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole peu profonde mais large. Faire sauter l'oignon à feu moyen, pendant ce temps, coupez les carottes en quatre dans le sens de la longueur et après en petits cubes. Ajoutez-les aux oignons.

Remuez de temps en temps (les légumes doivent rôtir un peu). Épluchez et coupez la courge musquée en dés. Ajoutez-les à la casserole, faites-les sauter légèrement (2-3 minutes), puis ajoutez le bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.

Râpez soigneusement le zeste des oranges avec un petit couteau bien aiguisé, environ une cuillère à café et ajoutez-le à la soupe (il ne doit pas y avoir trop de blanc sur le zeste). Ensuite, épluchez toutes les oranges et coupez-les en filets (si ce n'est pas facile, vous pouvez aussi couper l'orange proprement épluchée en tranches pour enlever les pépins) et ajoutez-les également à la soupe.

Au bout de 15 minutes, retirez la soupe du feu et réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur manuel, ajoutez le lait et le poivre blanc. Émiettez également le petit piment sec dans la casserole. Remettez la casserole sur le feu et laissez mijoter pendant encore 5 minutes.

Si nécessaire, réduire à nouveau brièvement en purée, ajouter le vinaigre et goûter une fois... espérons que le sel manque encore, car il devrait être équilibré à table avec la Flor de Sal "Sri Lanka".
La soupe doit avoir un goût fruité et sucré, avec une acidité notable.

Pour servir, faites griller le pain dans la poêle avec le reste de l'huile. Ajoutez un peu de fromage frais à la soupe et saupoudrez généreusement le mélange de flocons de sel.

Bon appétit !