Soupe de topinambours à l'huile d'amande
- Temps de préparation 40 min.
- très facile
- végétarien
Préparation
Peler et hacher le topinambour et l'oignon.
Faire sauter l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le topinambour et remplissez de bouillon de légumes.
Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15-20 min.), mixer avec un mixeur manuel et réduire le feu.
Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade et la crème/lait d'amande.
Pour servir, saupoudrer les amandes grillées et hachées et quelques gouttes d'huile d'amande sur le dessus.
Si vous le souhaitez, laissez un tubercule cuit à point entier et répartissez les quartiers de topinambour avec des herbes fraîches sur la soupe.
Portions
Ingrédients pour 4 personnesIngrédients
- 400 g Topinambour
- 1 pièce Oignon
- 40 g Beurre
- 600 ml Bouillon de légumes
- 125 ml Crème fraîche
- 125 ml Lait d'amande
- 20 g Amandes grillées
- 10 ml Huile d'amande
- 1 pincée Fleur de sel
Conseils
Si vous remplacez le beurre par de l'huile d'olive, vous obtenez une soupe végétalienne. Pour les amateurs de piquant : ajoutez un filet de FOC (huile d'olive épicée).
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