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Chicorée gratinée avec sauce de grenades

Temps de préparation 45 min.
facile
végétarien

Des légumes sains et des ingrédients inhabituels se fondent dans cette recette en un rien de temps pour créer une nouveauté gustative.

La combinaison des bourgeons de chicorée légèrement amers avec du fromage bleu fort et crémeux est complétée par l'arôme salé et incomparable des tomates séchées ou de la variante de viande avec du jambon Serrano. Tout cela obtient sa cerise sur le gâteau de la sauce fruitée et aigre de grenade.

Préparation

Préchauffer le four à 180 - 200ºC (c'est mieux encore avec grill).

Couper la chicorée en deux et retirer le pédoncule (les extrémités inférieures dures, environ 2 cm). Placer les moitiés de chicorée avec la surface coupée vers le haut dans un plat allant au four, toutes serrées les unes contre les autres.
Couper les tomates/jambon en fines lamelles. Émiettez le Gorgonzola et étalez-le sur les moitiés de chicorée avec le jambon/tomates.

Mettez une demi-cuillère à soupe de crème dans chacun des cœurs des bourgeons végétaux, versez un filet d'huile d'olive sur le bout des feuilles pour qu'elles ne brûlent pas si facilement au four par la suite. Assaisonnez généreusement le tout avec du poivre fraîchement moulu. Déposez quelques noisettes de sauce aigre grenade sur chaque extrémité de la chicorée entre le fromage et le jambon/tomates.

Mettez-les au four. Comme la chicorée est un légume très tendre, elle doit en fait être cuite lorsque le fromage a coulé avec la crème et que tout a pris une couleur brun doré.

Servir avec du pain blanc grillé.