Coca de Anis
- mittel
Trockener Kuchen aus Hefeteig, alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Zubereitung
Für 2 kleine Kuchen
Eier und Zucker schaumig schlagen, Schweineschmalz hinzufügen und zusammenrühren. Milch und Wasser mit der aufgelösten Hefe dazugeben, zum Schluss das Mehl einarbeiten (wenn der Kuchen ohne Samen sein soll, die Samen in der Milch aufkochen, abseihen und die Milch abkühlen lassen oder die Samen mit dem Mehl in den Teig einfügen).
Den Teig in einer Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte das doppelte Volumen erreichen, das kann schonmal 2 Stunden dauern. Danach gut durchkneten und nochmal aufs doppelte gehen lassen.
Kurz durchkneten und auf einem Backpapier auf das Backblech setzen.
bei 170-180º ca 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig wenn die Oberseite golden-braun ist und feine Risse aufweist. Die Krume ist zart und leicht bröselig und ein Holzstäbchen kommt trocken aus dem Teig heraus.
Auskühlen lassen und .... den Kaffee aufbrühen.
Zutaten
- 30 g frische Hefe
- 2 TL Anissamen
- 125 ml Milch
- 130 ml Wasser mit der leicht aufgelöster Hefe
- 100 g Zucker
- 80 g Schweineschmalz
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 2 St. Eier
- Olivenöl (mild, Arbequina) zum einfetten und kneten