Orangensorbet mit Angel d’Or-Likör
- Zubereitungsdauer 20 min.
- einfach
- vegetarisch
Zubereitung
Den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser leicht sirupartig andickt. Von den 4 Orangen die Schale fein abraspeln. Den Zuckersirup vom Herd nehmen und die Orangenschale hineingeben. Die Orangen auspressen und 200 ml Saft zu dem Zuckersirup geben. Dann den Orangenlikör Angel d’Or hinzufügen. Den Sud abkühlen lassen, in eine große Schüssel geben und in den Froster stellen.
Nach etwa einer Stunde die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Zuckersirup aus dem Froster holen und den Eischnee unter den angefrorenen Sirup ziehen.
Dann für mindestens 6 Stunden einfrieren, dabei etwa stündlich die Masse gut umrühren und durchschlagen, damit sich das Eiweiß gleichmäßig verteilt und die Eismasse nicht zu große Kristalle bildet. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Froster holen und leicht (ggf. im Kühlschrank) antauen lassen. Das Sorbet noch einmal gut durchrühren, damit es schön cremig ist, in vorgekühlte Gläser füllen und mit Minze oder frischen Früchten garnieren.
Portionen
Zutaten für 4 PersonenZutaten
- 4 St. naturbelassene Orangen
- 250 g Zucker
- 500 ml Wasser
- 80 ml Angel d'Or
- 3 St. Eier
- Minze zum Garnieren
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