Muffins de chocolate y kumquat
Rápido y sencillo
- Tiempo de preparación 8 min.
- fácil
El sabor de la crema de kumquat combina perfectamente con el chocolate negro.
Preparación
Unte cuidadosamente 10 moldes para magdalenas con aceite de oliva y espolvoréelos finamente con azúcar.
Trocear el chocolate, fundirlo en un cuenco al baño maría y dejarlo enfriar un poco.
Verter el aceite de oliva en un bol, añadir los huevos uno a uno y removerlos durante 30 segundos. A continuación, añadir el azúcar glas, la harina y, por último, el chocolate.
Verter la masa en los moldes y hornear a 160º C durante unos 12-15 minutos. El exterior de los muffins debe tener una corteza fina para que se puedan dar la vuelta, pero el núcleo permanece líquido.
A continuación, limpiar los kumquats, quitar las semillas y cortarlos en rodajas.
Caramelizar el azúcar en un cazo hasta que esté ligeramente dorado. Desglasar con zumo de naranja, añadir la fruta y cocer durante 2-3 minutos.
Mezclar harina de maíz con 2-3 cucharadas de agua fría y espesar la compota con ella.
Sacar los muffins inmediatamente y servir con la compota de fruta.
Cantidad
Ingredientes para 10 muffinsIngredientes
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra D.O.
- 200 g Chocolate negro
- 4 ud. Huevos
- 100 g Azúcar glas
- 70 g Harina de espelta blanca
- 3 cda Azúcar
- 400 g Kumquats o naranjas
- 50 g Azúcar
- 300 ml Zumo de naranja recién exprimido
- 2 cdta Harina de maíz o maicena
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