Panallets de piñones
- Tiempo de preparación 30 min.
- fácil
Preparación
Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén cocidas.
Rallar la cáscara de limón y mezclar con el azúcar. Añadir la vainilla y la canela.
A continuación, mezclar con cuidado el azúcar especiado y la harina de almendras.
Dejar enfriar ligeramente las patatas cocidas y pelarlas. Rallar la patata aún caliente con un rallador de cocina fino para hacer un "puré de patata".
Amasar las patatas ralladas en porciones con la mezcla de almendras y azúcar. La consistencia de la masa es similar a la del mazapán.
Colocar los piñones en un plato plano.
Picar las almendras tostadas en un mortero.
Separar los huevos, mezclar las yemas y batir las claras a punto de nieve.
Formar bolas del tamaño de una nuez con la masa, humedecerla en la clara de huevo y luego pasarla por los piñones. Presionar ligeramente los piñones y retirar algunos si es necesario.
Si no quedan más piñones se puede hacer lo mismo con almendras.
Pincelar todas las bolas con yema de huevo utilizando una brocha de pastelería o similar.
Introducir la bandeja de horno en el horno precalentado a 180°C. El tiempo de horneado es de unos 15-20 minutos, pero hay que vigilar las bolas en los últimos minutos, cuando se doren y empiecen a partirse a lo ancho, estarán hechas.
Dejar enfriar por completo sobre una rejilla y luego envasar en una caja hermética.
Cantidad
Ingredientes para 30-40 piezasIngredientes
- 500 g Harina de almendra
- 250 g Patatas
- 1 ud. Ralladura de un limón natural
- 2 ud. Huevos
- 1 pizca Canela y vainilla (1/2 paquete de azúcar de vainilla)
- 200 g Almendras tostadas
- 200 g Piñones
- 3 cda Cacao
- 500 g Azúcar