Pralinés de almendra
- medio
Preparación
Picar el chocolate negro y colocarlo en un bol apto para el horno.
En un cazo pequeño, calentar la nata y la mantequilla a fuego lento y verterlo sobre el chocolate.
Dejar reposar la mezcla durante 3 minutos y luego batir hasta que esté suave.
A continuación, incorporar los trozos de caramelo a la mezcla tibia.
Forrar un molde poco profundo con papel de aluminio o film transparente y verter la mezcla. Para distribuir la mezcla de manera uniforme, golpear ligeramente el molde sobre la superficie de trabajo y luego alise la superficie.
Poner el molde en la nevera durante una hora para que la mezcla se endurezca y se pueda trabajar con ella.
Sacar la mezcla de praliné del molde, retirar con cuidado el papel de aluminio y cortar en 36 - 40 triángulos.
Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, calentar la cobertura de chocolate negro al baño María.
Presionar una almendra entera en cada triángulo. Con dos tenedores, sumergir los triángulos uno a uno en la cobertura de chocolate, dejar que caiga el sobrante de chocolate y colocarlos en la bandeja de horno hasta que se enfríen.
Decorar con la cobertura de chocolate blanco.
Ingredientes
- 200 g Almendras caramelizadas picadas
- 150 g Chocolate amargo
- 40 g Mantequilla
- 60 ml Nata
- 40 ud. Almendras tostadas
- 200 g Cobertura de chocolate negro
- 50 g Cobertura de chocolate blanco para decorar
Sugerencias
Para la versión navideña ¡añadir 1 cucharadita de jengibre a la crema caliente!