Crema de calabaza con naranjas de Sóller
- Tiempo de preparación 45 min.
- fácil
Preparación
En primer lugar, pelar y cortar la cebolla en dados finos.
Poner 6 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y poco profunda y sofreír la cebolla a fuego medio. Mientras tanto cortar las zanahorias en cuartos a lo largo, cortarlas en cubos pequeños y añadirlas a las cebollas. Remover de vez en cuando.
Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Añadir la calabaza a la olla, rehogar ligeramente ( 2-3 min.) y luego añadir el caldo, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Rallar con cuidado un poco de cáscara de las naranjas con un cuchillo pequeño y afilado, aproximadamente una cucharadita (no debe haber demasiado blanco en la cáscara). Añadir la ralladura a la olla.
A continuación, pelar y filetear todas las naranjas y añadirlas al resto de ingredientes en la olla.+
Después de 15 minutos, sacar la sopa de la olla y hacerla puré con una batidora de mano, añadir la leche y la pimienta blanca (3-4 vueltas con el molinillo).
Desmenuzar también la guindilla seca pequeña en la olla.
Volver a poner la olla en la cocina y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Volver a triturar brevemente si es necesario, añadir el vinagre y sazonar (con moderación).
Para servir, tuesta el pan en la sartén con el aceite restante. Añadir un poco de queso crema al puré. Debe tener un sabor afrutado y dulce con una notable acidez. En la mesa se puede equilibrar el puré con la flor de sal "Sri Lanka", así cada uno se lo puede adaptar a su gusto.
¡Buen provecho!
Cantidad
Ingredientes para 4 personasIngredientes
- 400 g Calabaza
- 2 ud. Zanahorias grandes
- 1 ud. Cebolla mediana
- 4 ud. Naranjas
- 600 ml Caldo de verduras
- 150 ml Leche
- 10 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 ud. Guindilla pequeña
- 1 pizca Pimienta blanca
- 1 cda Vinagre balsámico de naranja
- un poco de crema agria o queso crema
- Flor de sal Sri Lanka
- Baguette o pan de payés blanco