Gazpacho de almendra
- Tiempo de preparación 10 min.
- muy fácil
El sabor del verano con un toque de almendras para ofrecer una interesante variación de este clásico.
Preparación
Lavar la cebolla, el pepino, los tomates, los pimientos, la menta, la nectarina y el ajo, pelarlos si es necesario y cortarlos en trozos grandes. A continuación ponerlos en la batidora.
Reservar algunos cubos pequeños de cada verdura para la decoración.
Añadir 5 cucharadas de un buen aceite de oliva (D.O. virgen extra a ser posible). Si prefieres un aceite suave, el aceite de oliva virgen extra "Arbequina" es ideal, si te gusta notar un toque picante, la variedad "Picual" es la indicada.
Por último, añadir las almendras molidas, la sal, la pimienta y el vinagre de vino blanco y sazonar al gusto.
Batir todos los ingredientes, enfriar y añadir los dados de verdura antes de servir.
Acompañar con pan fresco.
Cantidad
Ingredientes para 4 personasIngredientes
- 500 g Tomate raf
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 ud. Cebolla suave
- 1 ud. Pepino
- 30 g Harina de almendra
- 2 ud. Dientes de ajo
- 5 cda Aceite de oliva D.O.
- 1 cda Vinagre balsámico de naranja
- 2 Tallos de menta fresca
- 1 pizca Sal y pimienta
- 1 ud. Nectarina o melocotón
Sugerencias
Si prefieres la versión blanca del gazpacho, omitir los tomates y los pimientos y utilizar más pepino.
