Sopa de tupinambo con aceite de almendras
- Tiempo de preparación 40 min.
- muy fácil
Preparación
Pelar y picar la alcachofa de Jerusalén y la cebolla.
Sofreír la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente.
Añadir el topinambur y rellenar con caldo de verduras.
Cocer hasta que estén blandos (aprox. 15-20 min.), triturar con una batidora de mano y reducir el fuego.
Añadir sal, pimienta, nuez moscada y la nata/leche de almendras.
Para servir, espolvorear las almendras tostadas y picadas y unas gotas de aceite de almendras por encima.
Si lo desea, dejar un tubérculo entero suavemente cocido, cortar en cuartos y añadirlos con hierbas frescas sobre la sopa.
Cantidad
4Ingredientes
- 400 g Tupinambo
- 1 ud. Cebolla
- 40 g Mantequilla
- 600 ml Caldo de verduras
- 125 ml Nata
- 125 ml Bebida de almendra
- 20 g Almendras tostadas
- 10 ml Aceite de almendra
- 1 pizca
Sugerencias
Se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva, el resultado es una sopa vegana. Para los amantes del picante: añadir un poco de FOC (aceite de oliva con chile).
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