Sopa de tupinambo con aceite de almendras

  • Tiempo de preparación 40 min.
  • muy fácil

Preparación

Pelar y picar la alcachofa de Jerusalén y la cebolla.

Sofreír la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente.

Añadir el topinambur y rellenar con caldo de verduras.

Cocer hasta que estén blandos (aprox. 15-20 min.), triturar con una batidora de mano y reducir el fuego.

Añadir sal, pimienta, nuez moscada y la nata/leche de almendras.

Para servir, espolvorear las almendras tostadas y picadas y unas gotas de aceite de almendras por encima.

Si lo desea, dejar un tubérculo entero suavemente cocido, cortar en cuartos y añadirlos con hierbas frescas sobre la sopa.

Cantidad

4

Ingredientes

  • 400 g Tupinambo
  • 1 ud. Cebolla
  • 40 g Mantequilla
  • 600 ml Caldo de verduras
  • 125 ml Nata
  • 125 ml Bebida de almendra
  • 20 g Almendras tostadas
  • 10 ml Aceite de almendra
  • 1 pizca

Sugerencias

Se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva, el resultado es una sopa vegana. Para los amantes del picante: añadir un poco de FOC (aceite de oliva con chile).

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