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Berenjenas marinadas

Tiempo de preparación 1 h.
fácil

Las berenjenas ofrecen un sabor sorprendente delicioso asadas, marinadas y estofadas, y van maravillosamente bien con especias un poco más fuertes.

Preparación

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas de ½ cm de ancho, salarlas, apilarlas en capas en un plato, cubrirlas con un segundo plato y ponerles peso (por ejemplo, una sartén de hierro) encima.

Dejar reposar durante al menos 30 minutos para eliminar el agua. Aclarar bien con agua y secar con un paño limpio.

Freír las rodajas individuales de berenjena en aceite de oliva caliente durante 2 minutos por cada lado y luego escurrirlas bien en papel absorbente.

Picar las hierbas y el ajo o mezclar las hierbas secas, añadir sal, pimienta, un poco de agua y aceite de oliva, sazonar con zumo de limón.

Colocar las rodajas de berenjena en capas en un plato llano y rociar cada capa con la mezcla de hierbas y aceite.

Tapar y dejar en la nevera durante unas horas.