Panades mallorquinas
- Tiempo de preparación 12 h.
- medio
Preparación
12 horas antes de hornear, cortar la carne en trozos pequeños, marinar con aceite de oliva, zumo de limón, pimienta, sal y pimentón y enfriar.
Batir 2 yemas de huevo en un bol. Añadir la harina, la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el zumo de naranja y una pizca de sal. Amasar todo enérgica y brevemente.
Formar una bola con la masa y dejarla tapada en el frigorífico durante unas 2 horas.
Extender la masa sobre una superficie con harina hasta obtener un grosor de unos 2 mm y cortar 16 láminas circulares con ayuda de un molde (véase la foto). Se necesitan 2 piezas para cada panada.
Utilizar la masa restante para hacer los bordes.
Rellenar la masa con la carne marinada, añadir una cucharada escasa de sobrasada como toque final y cubrir con la segunda lámina de masa. Juntar bien los bordes y colocar en una bandeja de horno.
Hornear las panades a unos 180 °C durante unos 40 minutos hasta que estén dorados. Pueden comerse frías o calientes. Se conservan bien en el frigorífico durante una semana.
Cantidad
Ingredientes para 8 panadesIngredientes
- 600 g Harina
- 2 ud. Yemas de huevo
- 100 Mantequilla
- 120 ml Zumo de naranja
- 120 ml Aceite de oliva virgen extra D.O.
- 1 pizca Sal
- 400 g Cordero
- 400 g Ternera
- 200 g Cerdo
- 1 taza Sobrasada
- Aceite de oliva, pimienta, sal, pimentón dulce, zumo de medio limón
Sugerencias
Si no te gusta tanta carne, puedes sustituir la mitad de la carne por pimiento rojo y guisantes.
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