Verduras escabechadas en aceite de oliva
- Tiempo de preparación 20 min.
- muy fácil
Preparación
Cortar las berenjenas en cuarto y luego en rodajas finas. Cortar los calabacines en rodajas. Cortar los pimientos en tiras.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, freír las verduras una a una y reservar.
Picar los dientes de ajo y saltearlos brevemente. Picar las hierbas y añadir. Incorporar el resto de las verduras y sazonar bien.
Verter todo uniformemente en tarros de conserva y dejar enfriar completamente.
Después verter el aceite de oliva, cerrar bien y guardar en un lugar fresco y oscuro.
Ingredientes
- 4 ud. Berenjenas
- 2 ud. Calabacines
- 2 ud. Pimientos rojos
- 500 ml Aceite de oliva virgen extra
- 2 Dientes de ajo
- 2 Ramitas de romero
- Sal y pimienta
- 2 Ramitas de tomillo
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