Muffins au chocolat et aux kumquats
Rapide & facile
- Temps de préparation 8 min.
- facile
- vegan
Le goût de la crème de kumquat se marie parfaitement avec le chocolat noir.
Préparation
Badigeonner soigneusement 10 moules à muffins d'huile d'olive et les saupoudrer d'une fine couche de sucre.
Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre dans un bol au bain-marie, puis le laisser refroidir un peu.
Verser l'huile d'olive dans un bol, ajouter les œufs l'un après l'autre et mélanger pendant 30 secondes. Incorporer ensuite le sucre en poudre, puis la farine et enfin le chocolat.
Verser la pâte dans les moules et faire cuire dans le four chaud à 160º à chaleur tournante pendant environ 12 à 15 minutes. À l'extérieur, les petits gâteaux doivent avoir une fine croûte afin de pouvoir les démouler, mais le cœur reste liquide.
Nettoyer maintenant les kumquats, enlever les pépins et les couper en tranches.
Faire caraméliser le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Mouiller avec le jus d'orange, ajouter les fruits et laisser cuire 2-3 minutes.
Mélanger la fécule avec 2-3 cuillères à soupe d'eau froide et lier la compote avec ce mélange.
Démouler immédiatement les muuffins et les servir avec la compote de fruits.
Portions
Ingrédients pour 10 muffinsIngrédients
- 150 ml Huile d'olive vierge extra
- 200 g Chocolat noir
- 4 pièce Eggs
- 100 g Sucre glace
- 70 g Farine d'épeautre (blanche)
- 3 c.à.s. Sucre
- 400 g Kumquat ou oranges
- 50 g Sucre
- 300 ml Jus d'orange
- 2 c.à.c Fécule de maïs
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