Die Mandel aus Mallorca
Bezauberndes Blütenmeer im Februar
Viele Besucher kommen ganz speziell im Frühjahr nach Mallorca, um das beeindruckende Naturschauspiel der Mandelblüte zu erleben. Je nach Wetterverhältnissen kann man sich bei evtl. schon angenehmen Temperaturen um die 18º ab Ende Januar bis in den März hinein im Inselinneren, im Südwesten und auch um Valldemossa, Deià oder Sóller vom zarten, rosa-weißen Blütenzauber verführen lassen.
Geerntet wird die Frucht im grünen Kleid dann im Spätherbst und die Bauern bringen säckeweise ihre Ernte in die Mandelkooperative.
Unter lautem Getöse
werden die kleinen Kerne verarbeitet. Jede Charge erhält eine Qualitäts- und Ertragsprüfung. Äste und Steinchen werden entfernt und zum besseren Knacken wird die harte Schale leicht angefeuchtet. Ohne Gehörschutz hält sich kein Mitarbeiter in der Nähe der Knackschraube auf, der Lärm ist unvorstellbar. Robuste Rüttelmaschinen sortieren die Mandeln nach Größe und optische Sensoren sortieren beschädigte Kerne aus. Vor dem Schälen kommen die Mandeln ins Heißwasserbad und noch einmal wird elektronisch auf Hautreste geprüft. Die letzte Qualitätskontrolle direkt vor dem Verpacken findet manuell statt.
Die Mandel aus Mallorca
ist als Amettla Mallorquina o Almendra de Mallorca mit einer Herkunftsbezeichnung IGP - Indicación Geografica Protegida geschützt. Damit bezeichnet man ein ortsgebundenes landwirtschaftliches Lebensmittelprodukt, dessen Qualität und Eigenschaften auf naturgebende und menschliche Faktoren seines geografischen Entstehungsgebietes zurückzuführen sind. Die natürlichen Gegebenheiten des milden Mittelmeerklimas und der Bodenbeschaffenheit tragen zum einzigartigen Geschmack der Mallorca Mandel bei. Die Schönste mag sie nicht sein, die Mallorca Mandel, dafür schmeckt sie so gut wie keine andere, egal ob mit Haut oder ohne, roh oder geröstet, ganz, gehackt oder gemahlen.
Die Mallorca Mandel ist mehr als Snack oder Backzutat
Im Mittelmeerraum ist die Mandel schon lange ein wichtiger Proteinspender. Mit hohem Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen (Magnesium, Calcium, Vitamin E) und ungesättigten Fettsäuren unterstützt der Mandelkern eine gesunde und nährstoffreiche Ernährung.
Die Mallorca Mandel knackt süß in der spanischen Turron, ist roh geknabbert eine natürliche Alternative zu Kartoffelchips & Co., gibt dem Salat ein schmackhaftes Aroma, verfeinert Nachspeisen und auch herzhafte Saucen. Unser Tipp für den Mandel- und Knoblauch Fan: Ajoblanco, Mandel Gazpacho mit Eiswürfeln serviert.
