Die schwarze, vollreife Olive aus dem Tramuntana-Gebirge– ein Genuss für den Gaumen! Die „Oliva mallorquina" wird von den hiesigen Olivenbauern per Hand geerntet,sobald sie am Baum ihre schwarze Farbe bekommen hat. Die Oliven werden von der Landwirtschaftlichen Genossenschaft Sant Bartomeu sorgfältig nach traditioneller Art weiterverarbeitet. Nach dem Einlegen in Salzlauge wandern die schwarzen Oliven zusammen mit einem Schuss jungfräulichem Olivenöl ins Schraubglas. Sie sind kräftig und doch sanft im Geschmack – schmecken wunderbar als Aperitif oder als Beilage zu Wurst/Käsebrot aber auch, vielleicht zusammen mit einem Gläschen Rotwein „XA“ und ein paar Quely-Vollkornkeksen, als kleiner Snack zwischendurch.