Nicht unerheblich ist auch die nötige und aufwändige Pflege der alten Olivenbäume. Jedes Jahr werden sie sorgsam beschnitten und alle paar Jahre ordentlich zurückgeschnitten, damit die für Mallorca so typischen Olivenbäume nicht zu hoch wachsen.
Geerntet werden die Oliven auf Mallorca im Oktober/November mit einer Maschine, die die Olivenbäume vorsichtig durchschüttelt.
So fallen die Oliven zahlreich zu Boden und können von den Mitarbeitern des Landguts aufgesammelt werden.
Nur die besten Arbequina und Picual Oliven sollen zu hochwertigem Olivenöl Solivellas virgen extra verarbeitet werden.
Nach der Ernte werden die Mallorca Oliven direkt noch am selben Tag zur Ölmühle gefahren.
Hier werden die Oliven äußerst akribisch gewaschen und mitsamt dem Kern zerkleinert. Durch Pressung oder Zentrifugation wird der goldene Saft (das flüssige Gold Mallorca) aus den erlesenen Früchten gewonnen und in großen Tankbehälter abgefüllt.
Es ist schon seit Ewigkeiten bekannt: Spanisches Olivenöl ist gesund und hat zahlreiche exzellente Eigenschaften.
Weltweit bestätigen Mediziner und Ernährungswissenschaftler, dass der regelmäßige Verzehr von Olivenöl die Lebenserwartung steigern und allerhand Erkrankungen vorbeugen kann.
Olivenöl enthält viele ungesättigte Fettsäuren, darunter in günstigem Verhältnis Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die einen ausgewogenen Cholesterinspiegel unterstützen. Ausserdem hat es einen hohen Gehalt an Vitamin E und K.
Desweiteren wirken Polyphenole entzündungshemmend und schützen unseren Körper vor freien Radikalen, die unsere Zellen angreifen.
Laut einer Studie des Food and Drug Administrations (FDA) sollen bereits zwei EL Olivenöl virgen extra pro Tag das Risiko für Herzerkrankungen minimieren.
Das mallorquinische Landgut Solivellas hat seine Pforten auch für Gäste geöffnet. Es gibt interessante und informative Führungen auf dem großen, atemberaubenden Anwesen.
Abschließend kann man in einem kleinen,typisch mallorquinisch eingerichtetem Hofladen natives Olivenöl probieren und gutes Olivenöl kaufen.
Solivellas Olivenöl virgen extra ist zum Braten geeignet. Man darf allerdings die Temperatur von 180 Grad nicht überschreiten, d.h. Rauchentwicklung ist zu vermeiden.