Es Roquissar

Podría decirse que el aceite Es Roquissar, producido en Son Moragues, es el aceite arquetípico de la Serra de Tramuntana. Procede de las partes más altas de los olivares de la finca, donde los ejemplares de olivo con pie de acebuche crecen entre rocas, en ocasiones en los huecos más insospechados y donde parece que apenas pueda haber suelo suficiente para que un árbol lleve siglos, no sólo sobreviviendo, sino produciendo generosamente aceitunas año tras año.