La calabaza Hokkaido eco es una pequeña variedad de calabaza con un intenso sabor a nuez. A diferencia de otras variedades de calabaza, esta variedad se puede comer con piel así que su preparación es más rápida.

Tiene una consistencia sin fibras, por lo que también puede utilizarse perfectamente en pasteles y postres.
Completamente comestible, incluidas las semillas (condimentadas y tostadas, un delicioso tentempié); como sopa cremosa, salsa o puré e incluso con chutney picante y aromático y verduras al horno.