La cave est née en 1931 par José Luis Ferrer. Un pionnier dans l'introduction de nouvelles techniques d'embouteillage, de vieillissement en fûts de chêne, dans la création de vins blancs avec uniquement des variétés autochtones et dans l'exportation vers l'Europe et les États-Unis. Tout cela, en conservant l'affection de la tradition familiale.
