Oignons blancs de Majorque, particulièrement doux. Se gardent longtemps. À faire mijoter, à la poële et en salade, par exemple dans le « Trampó » majorquin.
L'aubergine est un légume largement utilisé dans la cuisine majorquine. Le « Tumbet » ou les « aubergines farcies » sont toujours présentes dans la cuisine des Baléares.