Les paysans cueillent à la main les olives bien mûres de la variété "Mallorquina" puis la Coopérative Agricole Sant Bartomeu se charge de les mettre en conserve selon les recettes traditionnelles. Un goût à la fois doux et intense, idéal pour un apéritif, pour accompagner un "pa amb oli", du fromage ou tout simplement avec un verre de vin.
