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Naturbelassene Orangen frisch aus Mallorca
Es wird eifrig geerntet auf den Orangen- und Zitronenplantagen
Ensaimada
Die Ensaïmada ist ein traditionelles Gebäck, welches seit Jahrhunderten auf Mallorca hergestellt wird und sich zu einem wichtigen Symbol der mallorquinischen Kultur entwickelt hat.
Sie sieht aus wie eine spiralförmige Schnecke und ist oft mit Puderzucker bestreut, was ihr ein ansprechendes Aussehen verleiht. Beim Anfassen spürt man sofort ihre fluffige und leichte Konsistenz. Auf Mallorca findet man sie in jeder Bäckerei und in vielen Cafés.
Die Ensaïmada ist ein handwerkliches Konditoreiprodukt, welches aus einem süßen, fermentierten Teig hergestellt wird. Für den Teig werden Weizenmehl Type 550, Wasser, Zucker, Eier, Sauerteig und Saïm (Schmalz) verwendet. Damit die Ensaïmada ihren charakteristischen Geschmack und ihre Textur erhält, braucht es einen erfahrenen Konditor und viel Zeit. Sie ist ein kleines Meisterwerk und so typisch für Mallorcas Küche: schlicht und sogleich sehr raffiniert, damit sie genau so wird, wie sie sein soll.
Ist der Teig hergestellt, muss er zunächst bis zu 20 Stunden lang ruhen, um zu fermentieren.
Ensaïmadas haben eine lange Geschichte auf unserer Insel und sind seit Generationen ein fester Bestandteil unserer Küche.
Es heißt, dass ihre Ursprünge bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen, als die Araber während ihrer Herrschaft über die Insel Mandelschmalz verwendet haben, um ein ähnliches Gebäck herzustellen. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept verfeinert und entwickelte sich zu dem, was wir heute als Ensaïmada kennen und lieben.
Seitdem hat sie eine lange Tradition und hat sich über die Grenzen der Insel hinaus verbreitet. Heute gilt sie als Teil des historischen Erbes und ist ein geschütztes Erzeugnis mit Ursprungsbezeichnung.
Was macht die Ensaïmada zu einem so hochgeschätzten Produkt?
Das Geheimnis dieser süßen Köstlichkeit liegt in der Art der Zubereitung. Nur die erfahrensten Konditoren erzielen das beste Ergebnis. Die Art und Weise, wie das Schmalz gestrichen, wie der Teig verarbeitet und wie er geformt wird, spielt eine wesentliche Rolle. Jeder kann ein Rezept befolgen und eine leckere Ensaïmada herstellen, aber nur wenigen gelingt es, qualitativ hochwertige Ensaïmadas zu produzieren.
Bei Fet a Sóller bieten wir Ihnen Ensaïmadas an, die von Bäckermeistern nach traditioneller Methode hergestellt werden, weshalb sie so besonders lecker und schmackhaft sind. Neben der typischen einfachen Ensaïmada (ohne Füllung) bieten wir auch Ensaïmadas mit Engelshaarfüllung, mit Feigencreme und eine Spezialität unseres Hauses: mit Orangencreme an.
Wenn Sie also authentische, mallorquinische, handgemachte Ensaïmada essen möchten, wählen Sie einfach die Geschmacksrichtung, welche Ihnen am meisten zusagt und genießen Sie das ganze Erlebnis. Die Ensaïmada wird vakuumverpackt geliefert, so dass sie alle ihre Eigenschaften und ihren unvergleichlichen Geschmack behält.
Wir haben zugeschaut...
Wir sind früh aufgestanden und haben uns, ausgerüstet mit unserer Kamera, in der Backstube von Lareña (oder Can Panxeta) um 5 Uhr morgens mit dem Bäcker Tomeo getroffen.
