Mit der größten, neu gebauten Ölmühle aus dem Jahr 2008 ist Son Catiu heute einer der wichtigsten Hersteller des zertifizierten Olivenöles D.O. Oli de Mallorca. Die dafür gepressten Oliven, stammen einerseits von Anbauflächen verschiedener Teile der Insel, von denen eine Auswahl an Oliven verarbeitet wird, und andererseits von eigenen Plantagen, von denen die meisten der Sorten Arbequina und Picual angehören. Der von ihnen geförderte Ölproduktionsprozess basiert auf der Erhaltung aller organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften für eine hohe Qualität.
