Olis Sóller ist eine Marke für Olivenöl virgen extra mit dem Ursprungszertifikat Oli de Mallorca D.O. der "Cooperativa Agricola San Bartolomeo" Kooperative von Sóller im Tal der Tramuntana auf Mallorca. Bereits seit über hundert Jahren wird bei Olis Sóller aus den auf Mallorca typischen Oliven Arbequina, Picual und Mallorquina aus den Olivenhainen rund um Sóller und aus Mallorca im mechanischen Verfahren (Kaltpressung) erstklassiges D.O. Olivenöl nativ extra gewonnen. All die
Olivenöl Bauern des Tals von Sóller, die über keine eigene Anlage zur Pressung verfügen, bringen ihre Oliven in die Ölmühle von Olis Sóller und können erstklassiges, gesundes, mallorquinisches Olivenöl ihrer eigenen Oliven wieder mitnehmen.
Die Cooperativa Sant Bartomeu ist der älteste Zusammenschluss von Direkterzeugern von Olivenöl auf Mallorca und sogar in ganz Spanien und ist auf die Gewinnung von extra nativen Olivenöl D.O. aus Mallorca spezialisiert. Ihren Namen erhielt sie im Gedenken an den Schutzpatron der Stadt Sóller Sant Bartomeu.
Bewusstsein für Tradition, Verantwortung in der Gegenwart und Ziele für die Zukunft sind die Aufgaben, denen sich die Kooperative Olis Sóller verpflichtet fühlt. Dazu zählen die bauliche Erhaltung der einzigartigen Trockenmauer Terrassen aus Naturstein ebenso wie kulturelle Pflege und Schutz dieser Landwirtschaft. Nachhaltiger Anbau und Produktion sind zentral in der Philosophie der Genossenschaft Oli Sóller. Schutz und Erhaltung des mallorquinischen Tramuntana Gebirges als natürliche Ressource ist für über die über 350 landwirtschaftlichen Betriebe ein lebenswichtiger Aspekt.
Viele der Olivare Mallorcas sind so unzugänglich, dass die Bewirtschaftung und Ernte der Olivenbäume fast ausschließlich in Handarbeit erfolgen. Das Mikroklima der Tramuntana Berge, Bodenbeschaffenheit sowie natürliche Düngung durch Ziege, Esel und Schaf machen die Olivenöle von Olis Sóller zu einem ganz besonderen hochwertigen und einzigartigen Olivenöl.
Die Kooperative Oli Sóller war beteiligt an der Schaffung des Ursprungszertifikats für Olivenöl aus Mallorca D.O. "Oli de Mallorca“. Um mit diesem Prädikat ausgezeichnet zu werden, werden bei der Olivenöl Pressung ausschließlich zertifizierte, auf Mallorca angebaute Oliven der Sorten Arbequina, Picual oder Mallorquina verwendet. Anbau, Bewirtschaftung, Ernte und Verarbeitung werden dabei ebenso streng kontrolliert, wie die Eigenschaften der extra nativen Olivenöle.
Nur ein Öl mit einem entsprechend geringen Säuregrad (<0,8gr pro 100gr) darf sich verge extra (oder virgin extra) nennen.
Ebenso wie die Bewirtschaftung der Olivenhaine und die Ernte der Oliven im Tramuntanagebirge auf traditionelle Art und Weise erfolgt, wird die Olivenöl Gewinnung bei Olis Sóller stets neuesten Herstellungsverfahren angepasst, um eine maximale Qualität auch beim Endprodukt, dem Olivenöl zu erreichen.
Die Mallorquiner verbringen das langersehnte Wochenende gern auf dem Olivar, das ist der Olivenhain der Familie oder von Freunden, um dort gemeinsam mit der Familie oder mit Freunden zu essen.
Dort fehlt niemals ein Pa amb Oli, die typische Mallorca Brotzeit: Brot mit Olivenöl und Tomate.
Die Menschen auf Mallorca wissen es nur zu gut: Olivenöl ist gesund und schmeckt.
